Бисквит Зебра на сметане

Бисквит Зебра на сметане — это не просто домашняя выпечка, а настоящий кулинарный трюк. Благодаря чередованию двух видов теста получается красивый полосатый узор, напоминающий зебру. И всё это без лишних хлопот: минимум ингредиентов, один венчик и немного терпения.

Название этого десерта родом из советской кухни. Тогда, в эпоху дефицита, хозяйки старались удивить домашних простыми, но эффектными рецептами. Так и появился зебра-бисквит: сочетание доступных ингредиентов с необычным внешним видом. Сегодня этот пирог по-прежнему любим, и у каждой хозяйки есть свой секрет — кто-то добавляет сметану для мягкости, а кто-то увеличивает количество какао для насыщенного вкуса.

Ингредиенты

Перед началом выпечки подготовьте все компоненты. Для удобства лучше заранее достать яйца и сметану из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Это поможет тесту стать более однородным.

• Яйца — 3 шт.;
• Сахар — 200 г;
• Сметана 25% — 250 г;
• Растительное масло — 100 г;
• Пшеничная мука — 1,5 стакана;
• Разрыхлитель — 1 ч.л.;
• Какао-порошок — 2 ст.л.

👉 Подробнее о видах муки для выпечки читайте в этой статье, чтобы подобрать лучший сорт именно под ваш рецепт.

Пошаговое приготовление

Взбиваем основу

В глубокой миске взбить яйца с сахаром до образования светлой пены. Масса должна увеличиться в объёме и стать воздушной. Это обеспечит пирогу нужную структуру. Добавить сметану, перемешать. Влить растительное масло и ещё раз хорошо перемешать — можно использовать венчик или миксер на низких оборотах.

Добавляем сухие ингредиенты

Просеять муку с разрыхлителем и ввести в тесто частями, аккуратно перемешивая лопаткой. Делайте это поэтапно, чтобы избежать комков.

Делим тесто

Разделите готовое тесто на две равные части. В одну половину добавить какао-порошок, а в другую — дополнительно 1 ст.л. муки, чтобы плотность обоих масс была одинаковой.

Формируем пирог

Подготовьте форму диаметром 22–24 см. Застелите дно бумагой для выпечки или смажьте маслом. В центр формы выливайте по 2 ст.л. белого теста, затем — 2 ст.л. шоколадного. Повторяйте, пока тесто не закончится. Постепенно на поверхности будет формироваться характерный узор.

Советы по выпечке

• Для выраженного рисунка тесто должно быть не слишком густым и не слишком жидким — консистенция густой сметаны.

• Используйте какао высокого качества — тогда шоколадный вкус будет ярким.

• Не открывайте духовку во время выпечки, чтобы бисквит не осел.

• Попробуйте заменить часть сахара ванильным — аромат получится более насыщенным.

Ошибки и как их избежать

• Если вы добавите слишком много муки, бисквит получится сухим. Лучше начать с меньшего количества и по необходимости довести до нужной консистенции.

• Недостаточно взбитые яйца сделают текстуру плотной.

• Не перемешивайте тесто слишком долго — иначе оно утратит воздушность.

• Если бисквит получился бледным сверху, просто включите режим верхнего нагрева за 5 минут до готовности.

Подача и хранение

Пирог можно подавать как самостоятельный десерт или украсить по вкусу: сахарной пудрой, глазурью, ягодами. Он отлично сочетается с фруктовым вареньем или сметанным кремом.

Хранить зебру лучше в герметичном контейнере при комнатной температуре не более 2 суток. Если хотите продлить срок — заворачивайте в плёнку и убирайте в холодильник. Также этот пирог можно замораживать: просто нарежьте его порционно и сложите в контейнер.

Варианты

• Добавьте в светлую часть немного ванильного экстракта или лимонной цедры.

• Вместо растительного масла можно использовать сливочное, предварительно его растопив.

• Хотите без глютена? Попробуйте заменить часть муки на овсяную.

И всегда помните

Даже самый простой рецепт, такой как бисквит зебра на сметане, может стать фирменным блюдом. Главное — готовить с душой и не бояться экспериментировать. Этот пирог — отличный повод порадовать близких и добавить немного уюта в любой день.