Цветаевский пирог с яблоками — классика, которая всегда получается

🥧 Цветаевский пирог — один из самых уютных и нежных домашних десертов, идеально подходящий для семейного чаепития. По легенде, его часто готовили для гостей сёстры Цветаевы. В этом рецепте мы рассмотрим, как приготовить полезный вариант на ржаной муке с кремовой заливкой и кислыми яблоками. И что особенно приятно — готовится он без сахара и масла, но при этом остаётся ароматным и очень нежным.

Ингредиенты

Цветаевский пирог — это не просто выпечка, а атмосферное угощение с ароматом уюта. Начнём с основы — замешаем мягкое, но плотное тесто.

Тесто

• Ржаная мука грубого помола — 1,5 стакана;
• Сметана 10% — 120 г;
• Обезжиренный маргарин — 150 г;
• Сода — 0,5 ч. л;
• Уксус (9% или яблочный) — 1 ст. л. (15 г).

Начинка

• Кислые яблоки — 1 кг;
• Лимонный сок — 1–2 ч. л;
• Корица — по вкусу;
• Мед (по желанию) — 1 ст. л;
• Растительное масло без запаха — для пассеровки (по желанию).

Заливка

• Сметана 10% — 1 стакан;
• Яйцо куриное — 1 шт;
• Мука — 2 ст. л.

Как приготовить Цветаевский пирог

Замешиваем тесто

В глубокой миске соедините сметану и размягчённый маргарин. Добавьте уксус и соду — масса начнёт пениться. Всыпьте ржаную муку и замесите мягкое, пластичное тесто. Распределите его по форме для выпечки, формируя бортики. Уберите в холодильник, пока готовите начинку.

Тесто на основе ржаной муки получается более плотным и полезным, особенно если вы сочетаете его с кислыми яблоками. Такой подход хорошо работает и в других рецептах, например, в медовых кексах с яблоками и орехами кешью.

Подготавливаем яблоки

Сначала нарежьте яблоки дольками и сбрызните их лимонным соком, чтобы они не потемнели. Если хотите усилить вкус, слегка пассеруйте их на сковороде с небольшим количеством растительного масла и ложкой мёда. В результате фрукты приобретут лёгкую карамельную нотку и более насыщенный аромат.

Готовим заливку

Смешайте в отдельной миске сметану, яйцо и муку до однородности. Крем должен получиться текучим, без комочков.

Сборка пирога

Выложите яблоки на тесто, присыпьте корицей. Залейте всё приготовленным кремом. Разровняйте поверхность ложкой.

Выпекаем

Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте пирог на средний уровень и выпекайте 45–50 минут. Готовность определяйте по румяной корочке и уплотнению заливки. Дайте полностью остыть перед нарезкой — так крем застынет, и пирог будет хорошо держать форму.

Полезные советы по приготовлению Цветаевского пирога

Ржаная мука делает пирог более полезным, но тесто получается плотнее. Если хотите — можно смешать ржаную с пшеничной 1:1. Подробнее о видах муки читайте в нашей статье Виды муки для выпечки и их особенности.

Добавление мёда и корицы усиливает аромат и создаёт ощущение тёплого, уютного вкуса. Узнайте больше о специях в выпечке в статье Как использовать специи в выпечке.

Пирог отлично хранится 1–2 дня в холодильнике, его вкус только раскрывается со временем.

И всегда помните

Домашняя выпечка — это не просто еда, это тепло, забота и традиции. Цветаевский пирог — отличный способ порадовать близких и наполнить дом ароматом душистых яблок и корицы. Готовьте с удовольствием, экспериментируйте с начинкой и делитесь теплом с другими!

Попробуйте приготовить этот замечательный Цветаевский пирог и поделитесь своими впечатлениями в комментариях. Нам важно ваше мнение!