Курники: сытная выпечка с сочной начинкой и мягким тестом

🥟 Курники — это традиционные пирожки с сочной начинкой и ароматным тестом. Благодаря кефирному тесту на соде они получаются мягкими, пышными и тающими во рту. Эти пирожки идеально подойдут для семейного ужина, пикника или даже праздничного стола. А самое главное — готовить их просто и приятно!

📝 Ингредиенты

Для теста

• Мука — 500 г
• Кефир — 250 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Сливочное масло — 50 г
• Яйцо — 1 шт.

Для начинки

• Куриная грудка — 300 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Паприка — 1 ч. л.
• Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу

👩‍🍳 Пошаговый рецепт приготовления

Подготовим тесто

Прежде всего, в глубокой миске соедините кефир, яйцо и размягчённое сливочное масло. Затем добавьте соль и соду, перемешайте — вы увидите лёгкую реакцию, тесто станет более воздушным.

Постепенно вводите просеянную муку. Замешивайте тесто сначала ложкой, затем руками, пока оно не станет мягким и эластичным. Важно, чтобы тесто не прилипало к рукам, но при этом оставалось нежным. После этого накройте его полотенцем и дайте отдохнуть 20–30 минут.

Тесто на кефире получается особенно нежным, если его вымешивать не слишком долго. Такой же мягкости можно добиться и в другой выпечке — например, в булочках с начинкой, где важна воздушная структура.

Готовим начинку

Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой. Нарежьте куриную грудку мелкими кубиками. Лук также нарежьте мелко, а картофель — маленькими кусочками или тонкой соломкой.

Смешайте всё в большой миске. Добавьте соль, чёрный перец и паприку. Всё тщательно перемешайте — начинка готова!

💡 Совет: начинку можно предварительно слегка присолить и оставить на 5–10 минут, чтобы овощи выделили немного сока.

Формируем курники

Готовое тесто разделите на 10–12 равных кусочков. Каждый из них раскатайте в лепёшку. В центр положите 1–2 ст. л. начинки. Сформируйте пирожок, защипнув края. Курники можно делать треугольными, круглыми или в форме конвертов — как вам нравится.

Выпекаем

Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите пергаментом. Выложите курники, оставляя немного места между ними.

Смажьте каждый пирожок взбитым яйцом — это придаст им красивую золотистую корочку. Выпекайте 30–35 минут до румяности.

🍽 Подача

Готовые курники подавайте горячими или слегка остывшими. Они особенно вкусны со сметаной, томатным соусом или просто с чашкой ароматного чая.

💡 Полезные советы

• Если хотите более рассыпчатое тесто — замените часть масла на сметану.
• Для сочности можно добавить в начинку немного сливочного масла или тёртый сыр.
• Курники отлично замораживаются — как сырые, так и уже готовые.

Теперь вы знаете, как приготовить по-настоящему вкусные курники с ароматным тестом на кефире. Они просты в приготовлении, сытны и нравятся всем — от малышей до взрослых. Попробуйте этот рецепт один раз — и он наверняка войдёт в ваше домашнее меню на постоянной основе!