Торт «Молочная девочка»

Торт «Молочная девочка» — один из самых любимых домашних десертов. Этот нежный торт со сгущёнкой и сливочным кремом получается невероятно воздушным и буквально тает во рту. Благодаря тонким коржам, которые быстро пекутся, и простому крему из сливок, готовить его приятно и несложно. Такой десерт подойдёт как для семейного чаепития, так и для праздничного стола.

Если вы любите простые торты с кремом, загляните также в раздел с рецептами пирогов, где вас ждёт много вдохновения.

Родиной торта «Молочная девочка» считается Германия, где его называют Milchmädchen — в честь сгущённого молока, которое используется в основе теста. Популярность этот торт приобрёл благодаря простоте и необычайной мягкости: коржи тонкие, мягкие и слегка карамельные, а крем лёгкий и сливочный. Сочетание вкусов — идеальное. В России он особенно прижился как праздничный торт, так как легко готовится, быстро пропитывается и даёт простор для декора. По желанию можно добавлять ягоды, варенье или шоколад.

Ингредиенты

Для приготовления нежного торта «Молочная девочка» вам понадобятся простые продукты, которые легко найти в любом магазине. Разделим их на группы, чтобы упростить процесс.

Коржи

• Сгущённое молоко — 1 банка (380 г);
• Яйца — 2 шт;
• Пшеничная мука — 200 г;
• Разрыхлитель — 18 г.

Крем

• Сливки 33% — 500 мл;
• Сахарная пудра — 200–250 г.

Дополнительно

• Сладкий сироп для пропитки (по желанию);
• Пергамент и растительное масло для выпечки;
• Фрукты, ягоды, шоколад или вафельная крошка для украшения.

Как приготовить торт Молочная девочка

Сначала приготовим основу. В глубокой миске соедините яйца и сгущённое молоко. Взбивайте венчиком или миксером на средней скорости до лёгкой пены — примерно 1–2 минуты. Затем просейте в смесь муку с разрыхлителем и аккуратно перемешайте до однородности. Консистенция получится как у густой сметаны.

Застелите пергаментную бумагу, нарисовав круги по диаметру будущего торта (обычно 20 см). Переверните лист и слегка смажьте его растительным маслом. На каждый круг выложите 1–2 столовые ложки теста и распределите его ложкой в тонкий ровный слой. Чтобы тесто не липло, ложку можно периодически смачивать водой.

Выпекайте каждый корж в разогретой до 190°C духовке около 5–6 минут. Готовые коржи должны слегка подрумяниться по краям. Сразу после выпечки аккуратно снимайте с пергамента и складывайте стопкой. Всего получится около 9 коржей.

Как приготовить крем

Сливки и миску для взбивания заранее охладите. Влейте сливки в миску, начните взбивать на высокой скорости. Постепенно добавляйте сахарную пудру. Взбивайте до устойчивых пиков — масса должна держать форму, быть лёгкой и пышной.

Если хочется более выраженного вкуса, можно добавить немного ванильного сахара или лимонной цедры.

Сборка торта

На блюдо выложите первый корж, при желании слегка пропитайте его сладким сиропом (например, из воды и мёда или сахара). Смажьте щедрым слоем крема. Повторяйте слой за слоем, пока не соберёте весь торт. Обильно смажьте верх и бока кремом, выравнивая поверхность.

Для украшения используйте свежие ягоды, дольки фруктов, шоколадную стружку, кокосовую или вафельную крошку. Простые варианты декора можно подсмотреть в разделе с тортами и пирогами.

Поставьте торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь — чтобы коржи хорошо пропитались.

Советы по выпечке

• Используйте жирные сливки (не менее 33%), иначе крем не взобьётся.
• Коржи пекутся очень быстро, поэтому не отходите от духовки.
• Для удобства выпечки подготовьте несколько листов пергамента сразу.
• Сгущёнка должна быть классическая, без добавок — это важно для правильной текстуры.

Ошибки и как их избежать

• Коржи получились жёсткими — возможно, тесто было слишком густым или передержали в духовке.
• Крем получился жидким — сливки не были достаточно холодными или жирными.
• Торт разваливается — коржи недостаточно остыли перед сборкой или торт не настоялся в холодильнике.
• Вкус получился пресным — не добавили крема между слоями в достаточном количестве.

Подача и хранение

Подавайте торт охлаждённым, нарезая на порции острым ножом. Отлично сочетается с чашечкой чая, кофе или компотом. Если добавить ягоды внутрь или в декор — получится свежий летний вариант.

Храните торт в холодильнике под крышкой или в контейнере не дольше 3 суток. Не рекомендуем замораживать — сливочный крем может изменить текстуру.

И всегда помните

Торт «Молочная девочка» — это когда простые ингредиенты превращаются в нечто волшебное. Он не требует кулинарного опыта, но гарантированно станет любимым десертом в вашей семье. Готовьте с любовью — и результат всегда будет радовать!