Самые пышные булочки с начинкой: нежные, ароматные, домашние

Булочки с начинкой – это уютная классика домашней выпечки. Воздушное дрожжевое тесто и сладкая или творожная начинка создают невероятное сочетание вкуса и аромата. Такие булочки идеально подойдут для завтрака, чаепития или угощения гостей. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить по-настоящему пышные и мягкие булочки, которые долго остаются свежими.

📝 Ингредиенты для булочек с начинкой

Тесто

• 500 г пшеничной муки
• 250 мл молока
• 100 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 2 яйца
• 7 г сухих дрожжей
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. ванильного сахара

Начинка (по выбору)

• Яблочное повидло
• Густой джем или варенье
• Творог с сахаром и ванилином
• Изюм, шоколадные капли, орехи

Для смазывания

• 1 яйцо

🍞 Как приготовить пышные булочки с начинкой в домашних условиях

Подготовьте опару

Подогрейте молоко до тёплого состояния (не выше 37°C). Всыпьте в него 1 ст. л. сахара и дрожжи, перемешайте и оставьте на 10–15 минут в тёплом месте. Как только появится пенная шапочка — опара готова.

Смешайте ингредиенты

В отдельной миске взбейте яйца с оставшимся сахаром и ванильным сахаром. Добавьте опару, тщательно перемешайте. Просейте муку, добавьте соль, постепенно подсыпайте в жидкую смесь.

Замесите тесто

Когда тесто станет густым, влейте растопленное и остывшее сливочное масло. Замешивайте тесто руками 7–10 минут до мягкой и эластичной консистенции. Оно должно быть гладким и легко отходить от рук.

Дайте тесту подойти

Переложите тесто в чистую миску, накройте полотенцем и уберите в тёплое место на 1,5 часа. Оно должно увеличиться в 2 раза.

Подготовьте начинку

Пока тесто поднимается, подготовьте начинку:

• Повидло — берите густое, чтобы не вытекло.
• Творог — смешайте с сахаром и ванилью.
• Изюм — промойте и обсушите.
• Шоколад — нарежьте мелкими кубиками или используйте капли.

Сформируйте булочки

Готовое тесто обомните и разделите на 10–12 равных кусочков. Каждый раскатайте в лепёшку, выложите в центр начинку, тщательно защипните и сформируйте булочку. Укладывайте на противень швом вниз.

Второй подъём

Накройте булочки полотенцем и оставьте ещё на 30–40 минут. Они снова увеличатся в размере и станут ещё пышнее.

Выпекайте до золотистой корочки

Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте булочки взбитым яйцом. Выпекайте 20–25 минут до румяной корочки. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.

Остудите и подавайте

Готовые булочки переложите на решётку и дайте им немного остыть. Подавайте тёплыми или полностью остывшими. Отлично сочетаются с чаем, кофе или тёплым молоком.

💡И всегда помните

• Чтобы булочки были мягкими дольше: храните их в герметичном контейнере или пакете.
• Для ещё большей пышности: дайте тесту хорошо подойти, не спешите.
• Если хотите добавить корицу, лимонную цедру или ваниль — смело экспериментируйте!

Если вы хотите лучше разобраться в работе с тестом, загляните в рубрику «Советы по выпечке» — там много подсказок для начинающих.

🧁 Домашние булочки — это больше, чем просто выпечка. Они наполняют дом ароматом уюта, а сердца — радостью. Готовьте с любовью, выбирайте любимые начинки, добавляйте в тесто немного своего тепла — и каждая булочка будет особенной.