Пирог с горбушей на слоёном тесте — быстро, сочно, невероятно вкусно

Пирог с горбушей — это тот самый рецепт, который навсегда прописывается в семье. Вроде бы ничего сложного: рыба, брокколи, слоёное тесто… . Но в результате получается не пирог, а настоящая гастрономическая находка. Лёгкий, сытный, в меру сочный и очень ароматный. А самое главное — готовится он проще простого, а выглядит эффектно и на вкус как из ресторанчика у моря.

Если вы не знали, что вкусного можно сделать из горбуши — обязательно попробуйте этот рецепт. А если уже пробовали, наверняка захотите повторить.

Ингредиенты для пирога с горбушей

Для этого рецепта используются простые и доступные продукты, которые отлично сочетаются между собой. Рыба придаёт пирогу сочность, а овощи добавляют свежести и цвета.

Основные ингредиенты

• 1 лист слоёного теста;
• 400 г свежей горбуши (можно использовать замороженную в брикетах);
• Брокколи — по вкусу;
• Помидоры черри — для украшения.

Для заливки

• 3 яйца;
• 100 мл сливок (10%);
• Соль и перец — по вкусу;
• Сыр — 50 г в заливку + 50 г сверху (можно Arla Natura, моцареллу или любой любимый).

Как приготовить пирог с горбушей на слоёном тесте

Подготовка формы

Смажьте форму для выпечки любым маслом, которое вам по душе — подойдёт просто хорошее сливочное, кокосовое или растительное без запаха.

Основа

Разморозьте слоёное тесто, раскатайте слегка, если нужно, и аккуратно распределите по форме. Сделайте небольшие бортики — они удержат всю вкуснятину внутри.

Начинка

На дно выложите кусочки горбуши. Если рыба замороженная — слегка разморозьте и промокните бумажным полотенцем. Брокколи (у меня была замороженная) заливаем кипятком минут на 3, затем откидываем на сито и добавляем к рыбе. Это придаст начинке свежести и хрустинки, но при этом капуста останется нежной.

Заливка

Смешиваем яйца, сливки, соль, перец и половину сыра. Лучше всего использовать мелкую тёрку. Заливаем получившейся смесью начинку в форме.

Украшение

Сверху выкладываем разрезанные пополам помидоры черри. Получается красиво, а на вкус — просто 🔥.

Выпекаем

Ставим в разогретую до 180°C духовку и забываем на 45–60 минут. Если у вас газовая духовка — может уйти чуть больше времени. Пирог должен подрумяниться и схватиться по краям. Проверяйте готовность по центру.

Финальный штрих

Когда пирог уже готов, посыпьте его оставшимся сыром и верните в духовку буквально на 2–3 минуты — чтобы сыр расплавился и образовал аппетитную корочку.

Советы по приготовлению пирога с горбушей

Если боитесь, что тесто снизу не пропечётся — предварительно проколите его вилкой и немного подпеките в духовке 5–7 минут.

Брокколи можно заменить на цветную капусту, шпинат или даже стручковую фасоль.

Сливки подойдут и 10%, и 20% — главное не переборщить с жидкостью, иначе пирог будет слишком «мокрый».

Горбушу легко заменить на семгу или треску — получится другая, но не менее вкусная версия.

Ошибки и как их избежать

Горбуша получилась сухой — причина может быть в слишком долгой термической обработке. Не передерживайте пирог в духовке: 25–30 минут при 180 °C вполне достаточно.
Тесто размокло снизу — это бывает, если рыба была слишком водянистой. Перед выкладкой на тесто слегка обсушите горбушу бумажным полотенцем и при желании посыпьте основу тонким слоем манки или крахмала.
Начинка разваливается — чаще всего это из-за того, что рыба слишком крупно нарезана. Лучше использовать мелкие кусочки или разобрать филе на волокна.
Низ пирога подгорел — ставьте форму не слишком низко в духовке и используйте пергамент или силиконовый коврик.

Подача и хранение

Пирог лучше всего подавать тёплым — в таком виде он максимально раскрывает вкус рыбы и овощей. Перед подачей можно украсить его свежими листьями петрушки или укропа, добавить дольку лимона для яркости.
Если хотите сохранить корочку хрустящей, подогревайте пирог в духовке, а не в микроволновке.

Как хранить и размораживать

Готовый пирог можно хранить в холодильнике до 2 суток, плотно завернув в пищевую плёнку или контейнер с крышкой. Для заморозки нарежьте его порциями, заверните каждый кусочек в фольгу и уберите в морозильную камеру.
Для размораживания лучше заранее переложить пирог из морозилки в холодильник на ночь, а перед подачей слегка подогреть в духовке при 160 °C 10–15 минут.

Рекомендуем к прочтению

• Самые пышные булочки с начинкой — нежные, ароматные, домашние
• Курники с очень вкусным тестом — идеальный вариант на ужин

И всегда помните

Вкусно — это не всегда сложно. Иногда всё, что нужно, — лист теста, горстка хороших продуктов и немного тепла на кухне. Этот пирог с горбушей — тому подтверждение. Готовьте с душой, добавляйте в рецепты себя и не бойтесь экспериментов. А я уже жду — делитесь, как получилось!