Нежные сырники из творога с манкой в духовке — идеальный завтрак без жарки

Если ты любишь сырники, но хочешь уйти от жарки на масле, попробуй сырники из творога с манкой в духовке — это простой и лёгкий способ приготовить вкусный завтрак. Минимум усилий, минимум масла и максимум нежности внутри. Благодаря запеканию в духовке они получаются пышными, румяными и с золотистой корочкой. Это отличный вариант и для тех, кто следит за питанием, и для тех, кто готовит на всю семью.

Сырники — блюдо с богатой историей, которое пришло из деревенских кухонь. Раньше их жарили на чугунных сковородах, используя лишь творог, яйцо и муку. Сегодня появилось множество вариаций: с изюмом, ванилью, маком, фруктами, в мультиварке и даже на пару. Но самый универсальный и «чистый» по составу — это именно сырники из творога с манкой, приготовленные в духовке.

Ингредиенты для сырников с манкой

• Творог 5–9% жирности — 360 г;
• Яйцо куриное — 1 шт;
• Крупа манная — 2 ст. л;
• Пшеничная или рисовая мука — 5 ст. л;
• Сахар — 2 ст. л. (можно заменить стевией);
• Ваниль — 2 щепотки.

Как приготовить сырники из творога в духовке

Начни с того, что выбери творог: лучше всего подходит рассыпчатый, не слишком влажный, желательно без добавок. Подробнее о требованиях к качеству творога можно узнать в ГОСТ 32263-2013, который регулирует состав и свойства молочной продукции. В глубокую миску переложи творог и добавь яйцо. Разотри вилкой до однородности, чтобы не осталось комочков. Далее всыпь сахар и ваниль, всё хорошо перемешай.

Теперь добавь манку и часть муки. Консистенция должна получиться мягкой, слегка липкой, но не жидкой. Чтобы манка успела «завязать» тесто, оставь массу на 10–15 минут — за это время она набухнет, и сформировать сырники станет проще. Подробнее о свойствах этой крупы читайте в статье на RusBread.ru

Когда масса станет пластичной, выложи её на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Руками сформируй небольшие шарики, обваляй их в муке и приплюсни, чтобы получить «шайбочку». Если хочешь идеально круглую форму — воспользуйся обычным стаканом: накрой сырник и прокрути пару раз, как мы делали в рецепте классических сырников на сковороде.

Выложи сырники в форму, застеленную пергаментом (лучше использовать силиконизированную бумагу, она не прилипает). Выпекай при 170 °C на нижнем уровне духовки 10–13 минут. Когда одна сторона подрумянится — переверни и запекай ещё около 10 минут.

Возможные варианты начинки

Если хочется разнообразия — добавь изюм, курагу, мак или даже немного цедры лимона. Также отлично подойдут измельчённые грецкие орехи. Если использовать стевию или эритрит вместо сахара, рецепт станет диетическим.

Советы по выпечке по выпечке сырников в духовке

• Чтобы сырники не растекались, не бери жидкий творог.

• Если творог влажный — предварительно откинь его на марлю.

• В тесто можно добавить только белок — так масса получится более воздушной.

• Для подачи подойдут не только сметана и мёд, но и домашние фруктовые соусы.

Почему тесто не поднялось

Это не страшно: сырники не требуют подъёма как дрожжевые изделия. Однако, если после запекания они остались плоскими — скорее всего, масса получилась слишком жидкой. В этом случае добавь чуть больше муки или манки и снова оставь тесто настояться.

Можно ли заморозить

Да! Эти сырники отлично переносят заморозку. После формовки разложи их на доске, заморозь, а потом сложи в контейнер. Выпекать можно прямо из морозилки, увеличив время в духовке на 5–7 минут.

Распространённые ошибки и как их избежать

• Сырники не держат форму — причина чаще всего в слишком влажном твороге или отсутствии времени на набухание манки.

• Прилипают к форме — значит, не использовали пергамент или не смазали форму.

• Получились сухими — возможно, передержали в духовке или форма была слишком тонкая. Лучше использовать посуду с толстым дном.

И всегда помните

Сырники из творога с манкой, запечённые в духовке — это вкусное, полезное и простое решение для семейного завтрака или перекуса. Они хорошо хранятся, отлично замораживаются и подходят даже тем, кто избегает жареного. Попробуйте — и вам точно понравится этот вариант!