Ленивый заливной пирог с луком и яйцом на кефире

Ленивый заливной пирог с луком и яйцом — это тот случай, когда вкус домашней выпечки не требует долгих приготовлений. Без замеса, без расстойки, без хлопот. Всё, что нужно — соединить простые ингредиенты, залить форму и дождаться аппетитной румяной корочки из духовки. Идеальный пирог для занятых будней, лёгких ужинов или завтраков в кругу семьи.

Почему пирог называется ленивым

В отличие от классических пирогов, здесь не нужно отдельно раскатывать тесто, формировать слои и долго возиться с начинкой. Основа готовится на кефире с разрыхлителем — получается воздушной, слегка влажной и очень нежной. Начинка же сочетает любимую многими комбинацию — отварные яйца и зелёный лук. Такой пирог удобно взять с собой на работу, в дорогу или просто съесть вместо хлеба к супу.

Ингредиенты

На 8 порций:

• 200 г пшеничной муки;
• 400 мл кефира;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 5 куриных яиц (2 сырых + 3 варёных);
• 100 г зелёного лука;
• 50 г сливочного масла;
• 1 ч. л. соли.

Пошаговый рецепт ленивого заливного пирога с луком и яйцом

Сначала включают духовку и разогревают её до 180 °C — пусть хорошо прогреется. Пока духовка набирает температуру, подготавливают ингредиенты. Из пяти яиц три отваривают вкрутую, два оставляют сырыми для теста.

Отварные яйца остужают, очищают и нарезают мелкими кубиками. Зелёный лук промывают, обсушивают и мелко шинкуют. Яйца и лук соединяют в глубокой миске, добавляют растопленное сливочное масло и половину чайной ложки соли. Всё тщательно перемешивают — получается ароматная и сочная начинка, в которой лука должно быть много. Именно он придаёт пирогу характерный вкус.

В отдельной миске смешивают два сырых яйца и оставшуюся соль. Вливают кефир и венчиком доводят смесь до однородности. Не взбивают, а именно перемешивают — достаточно, чтобы желтки и белки объединились с кефиром. Жирность кефира не критична, можно использовать то, что есть под рукой. Подойдёт даже йогурт без сахара, простокваша или нежирная сметана — в этом и прелесть рецепта.

Добавляют просеянную муку и разрыхлитель. Перемешивают до исчезновения комочков. Должно получиться гладкое, текучее тесто.

Форму для выпечки (например, 22×22 см) застилают пергаментом или смазывают маслом. Выливают половину теста, сверху выкладывают всю начинку, затем заливают остатками теста. Поверхность разравнивают ложкой или силиконовой лопаткой.

Форму ставят в центр разогретой духовки. Пирог выпекается около 40 минут. Готовность проверяют деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Верх должен стать румяным и слегка пружинить при нажатии.

После выпечки пирог остужают в форме 10 минут, затем извлекают и освобождают от пергамента. Нарезают на кусочки и подают.

Полезные советы

Не жалейте лука — он даёт вкус и аромат. Вместо масла можно использовать жирную сметану. Добавьте немного сыра в начинку — получится более сочно. Попробуйте зелёный лук заменить на перья чеснока или укроп. Тесто можно сделать и на основе ряженки — получится мягче.

Частые ошибки и как их избежать

Как правильно использовать разрыхлитель и соду

Тесто получилось плотным — слишком много муки. Начинка пересушена — добавили мало масла. Верх подгорел — температура в духовке выше нужного. Пирог липнет к форме — забыли про пергамент или смазку.

Чем заменить ингредиенты

Если в холодильнике нет кефира — не беда. Подойдёт любой кисломолочный продукт. Разрыхлитель можно заменить содой, а сливочное масло — растительным. Начинка тоже может быть разной: яйца с жареным луком, шпинат с творогом, сыр с укропом. В статье о том, как использовать соду и разрыхлитель мы подробно рассказывали, чем отличаются эти добавки.

И всегда помните

Ленивый заливной пирог с луком и яйцом — это отличное решение, когда хочется чего-то домашнего, но без лишней мороки. Он выручит, когда гости на пороге или времени мало. Быстро, просто, вкусно — именно так и должна работать хорошая выпечка.

Попробуйте также пирог с курицей и грибами — сытный и ароматный.